Панна-котта из ряженки.
Да простят меня адепты классического десерта)
600 г ряженки 3-4%
100 г фруктового йогурта (у меня груша/яблоко)
40 мл эспрессо
4 г желатина
50 г сахара/сахарной пудры
1.Чтобы получить такую кремовую текстуру как на видео, ряженку необходимо отвесить. Застелите небольшое сито марлей сложенной в несколько слоев. Установите сито над миской и перелейте в сито ряженку. Затем соберите края марли, свяжите их вместе и подвесьте над миской. Оставьте ряженку стекать на ночь. Из 600 мл ряженки, у меня получается 290-300 г готового продукта.
2.Сварите кофе, полностью охладите. Добавьте желатин, дождитесь набухания.
3.К ряженке добавьте фруктовый йогурт (он не должен быть жидким) и сахар (я не добавляю, мне хватает сладости йогурта. Если кладёте, то лучше пудру, она быстрее растворится), хорошо перемешайте, можно использовать венчик.
4.Желатин распустите, не кипятите. Добавьте к смеси, перемешайте и перелейте в формочки (у меня силиконовые). Уберите в холодильник на несколько часов до застывания. Перед подачей посыпьте какао или полейте шоколадным соусом.
У меня из этого набора продуктов получается 2 порции десерта. Но самое страшное, что теперь постоянно приходится его делать - он наш новый любимец!
